Ein leichtes, frisches Rezept mit würzigem Schwarzkümmelöl-Dressing, perfekt als Vorspeise, kleiner Snack oder elegantes Feierabendgericht. Die Kombination aus süßlicher Roter Bete, cremigem Käse, Nüssen und aromatischem Schwarzkümmelöl macht dieses Carpaccio zu etwas Besonderem.
Zutaten
- Für das Carpaccio
- 1 große Rote Bete
- 30 g Rucola
- 40 g Käse nach Wahl (Ziegenkäse, Schafskäse oder Parmesan)
- 20 g Nüsse oder Kerne (Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne)
- Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Schwarzkümmelöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 0,5 TL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Dressing herstellen
Alle Dressing-Zutaten (also
2
EL Olivenöl,
1
EL Schwarzkümmelöl,
1
EL Zitronensaft,
1
TL Honig und
0,5
TL Senf) in einer kleinen Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional ein paar Minuten ziehen lassen.
Rote Bete vorbereiten
1
große Rote Bete schälen und mit einem Gemüsehobel auf feinster Stufe in sehr dünne Scheiben hobeln.
Tipp: Einweghandschuhe tragen, Rote Bete färbt stark ab.
Topping vorbereiten
30
g Rucola waschen und trocken schleudern.
20
g Nüsse oder Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie duften.
Anrichten
Die gehobelten Rote-Bete-Scheiben kreisförmig auf zwei Tellern auslegen.
Den Rucola in der Mitte verteilen und das Dressing gleichmäßig darüberträufeln.
Zum Schluss
40
g Käse über die Teller bröseln oder hobeln und die gerösteten Nüsse darüberstreuen.
Nährwerte
pro Portion:
Gerade wenn du Schwarzkümmelöl-Rezepte einfach umsetzen möchtest, ist dieses Carpaccio ideal. Mit wenig Aufwand, maximale Aromen. Du kannst Käse und Nüsse beliebig variieren, und das Schwarzkümmelöl-Dressing passt auch perfekt zu Salaten, Bowls oder warmem Gemüse.