Ein intensives, mediterranes Pesto mit fruchtigen Tomaten, nussigen Pinienkernen und der würzigen Tiefe von Schwarzkümmelöl. Ideal zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Bowls und Gemüse.
Zutaten
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Zutaten
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
40 g Pinienkerne
50 g Parmesan oder Pecorino
1 Knoblauchzehe
0,5 getrocknete rote Chilischote (optional)
100 ml Olivenöl
2 EL Schwarzkümmelöl
1–2 EL Öl der eingelegten Tomaten (nach Bedarf)
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Pinienkerne rösten
40
g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Tomaten vorbereiten
100
g getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Das Tomatenöl auffangen.
Zutaten mixen
Tomaten, Pinienkerne,
50
g Parmesan,
1
Knoblauchzehe und optional
0,5
Chilischote in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
Öle hinzufügen
100
ml Olivenöl und
2
EL Schwarzkümmelöl hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht.
Konsistenz & Abschmecken
Falls das Pesto zu dick ist,
1–2
EL Tomatenöl oder Olivenöl ergänzen. Mit Salz abschmecken.
Tipp: Schwarzkümmelöl verleiht dem Tomaten-Pesto eine tiefe, leicht nussige Note, die hervorragend mit der fruchtigen Säure der Tomaten harmoniert.
Basilikum-Pesto mit Schwarzkümmelöl
Ein klassisches Basilikum-Pesto, neu interpretiert: frisch, aromatisch und mit einer angenehm würzigen Tiefe durch Schwarzkümmelöl. Perfekt zu Pasta, Gnocchi oder als Topping für Ofengemüse.
Zubereitung
Nüsse rösten
40
g Pinienkerne oder Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Basilikum vorbereiten
50
g Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
Grundlage mixen
Nüsse,
1
Knoblauchzehe und
50
g Parmesan in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
Öle einarbeiten
100
ml Olivenöl und
2
EL Schwarzkümmelöl hinzufügen und alles fein pürieren.
Basilikum schonend unterheben
Jetzt das Basilikum zugeben und nur kurz pürieren, damit es nicht bitter wird.
Abschmecken
Mit Salz und optional
1
TL Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Olivenöl oder Wasser für die gewünschte Konsistenz ergänzen.
Tipp: Schwarzkümmelöl rundet das klassische Basilikum-Pesto mit einer angenehm würzigen Tiefe ab, ohne den frischen Basilikumgeschmack zu überdecken.
Warum sollte man mit Schwarzkümmelöl kochen?
Schwarzkümmelöl eignet sich nicht nur für die kalte Küche, sondern ist auch eine spannende Zutat für kreative Pesto-Rezepte. In Kombination mit Tomaten oder frischem Basilikum bringt es eine würzige, leicht nussige Tiefe ins Gericht, ohne andere Aromen zu überdecken. Gerade bei klassischen Rezepten wie Pesto entsteht so eine neue Geschmacksdimension, die einfach umzusetzen ist und Abwechslung in den Alltag bringt.
Wenn du Schwarzkümmelöl in der Küche verwenden möchtest, sind kalte Zubereitungen wie Pesto ideal. Die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten, und das Öl entfaltet sein volles Aroma. Rote Beete Carpaccio Tomaten-Pesto, Aioli mit Schwarzkümmelöl oder Basilikum-Pesto, beide Varianten lassen sich vielseitig einsetzen, etwa zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder in Bowls.
Rezepte mit Schwarzkümmelöl sind besonders dann spannend, wenn sie unkompliziert sind und mit wenigen Zutaten auskommen. Genau hier zeigen diese Pesto-Varianten, wie einfach sich Genuss und bewusste Ernährung verbinden lassen. Wer Schwarzkümmelöl regelmäßig nutzt, entdeckt schnell, wie vielseitig es in der modernen Küche eigentlich einsetzbar ist.